乳白色の「豚骨高湯」
食材：
豬骨-3斤左右
洋蔥-1個，切大塊
紅蘿蔔-1條，不削皮，切塊
百里香-適量（不一定要放，剛好廚房有剩）
薑片-4片
小弟今天用的是豬脊椎骨，您可以自己選用喜歡的部位。豬脊椎骨帶點肉，不完全是骨頭，可以增加湯的甜味。但是脊椎骨旁邊有很多淋巴跟血管，所以處理的時候不可以手軟。只要是淋巴跟血管或有瘀血的部分都切掉。
1）煮一鍋水，豬骨放進去，開中大火，煮大約十分鐘，水滾了，鍋子上面也佈滿雜質。不要攪動它，也不要撈起來。
2）直接整個鍋放到洗手台下沖水！把所以上面的雜質都沖掉。小弟發現，這個方法最好，豬骨都不會碰到上面的雜質，也就不會有腥味。
3）豬骨拿起來沖洗，凡是有血漬，骨頭邊的骨髓或瘀血部位都洗掉或切掉。那個豬血會讓湯有腥味，處理乾淨再放湯鍋內。
4）湯鍋加入豬骨，洋蔥，紅蘿蔔，薑片，加水蓋滿。
5）小弟是先用高壓鍋煮一次大骨湯的設定，然後拿起來在瓦斯爐上大火滾。但各位不一定要用高壓鍋，可以直接用瓦斯爐煮。開大火燒開滾一兩個小時，如果有雜質就撈掉，用細網過濾，乳白色的大骨高湯就完成了。
如果水不夠聽說要加滾燙熱水才不會造成白湯一下子冷掉煮不出來
高湯起鍋前再加鹽，但小弟今天沒加，預計做成拉麵時再調整。
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